我们大多数人都熟悉检查食品包装标签上的保质期的做法。事实证明,许多顾客在这些日期前就把食物扔掉了,尽管在许多情况下,这些食物仍然可以安全食用。
伦敦帝国理工学院的研究人员希望改变这种做法。他们开发了一种名为peg的基于纸张的电子气体传感器,可以检测出肉类和鱼类产品中的变质气体,如氨和三甲胺——消费者对使用过期的产品特别谨慎。这种传感器原型的制作成本为2美分,可以被智能手机读取,使用户可以轻松地检查包装,看看食品是否仍然可以安全食用。
研究人员通过在现成的纤维素纸上印刷碳电极来制造聚乙二醇传感器。可生物降解材料环保无毒,对环境无害,可安全用于食品包装。传感器与近场通信(NFC)标签相结合,允许移动设备读取它们。
与现有的传感器相比,在包装好的鱼和鸡上使用传感器进行的实验室测试可以更快、更准确地发现微量的腐败气体,而且成本更低。
研究人员认为,这种传感器可以为食品零售商提供一种更可靠、更低成本的替代日期。帝国理工大学生物工程系的菲尔特博士是这项研究的主要作者,他说:“虽然它们的设计是为了保护我们的安全,但过期食用可能会导致可食用食物被扔掉。”“事实上,就安全性而言,保质期并不完全可靠,因为人们经常会因为储存不良而患上食源性疾病,即使是在保质期内。”
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